作りはじめて5日経った。 以前に作ったプルーンの酵母液は酸っぱく舌に刺激があったが、今回それはない。 ただアルコール臭が強い。味見してみたらレーズン酒だ。このままお酒としてもいけそう。 ちょっとシュワシュワ感が少ないようだが増す様子もないので…

レーズン酵母を作りはじめて3日目になる。 早くもシュワシュワと泡立ってきた。 レーズンの香りも残っているようだ。

先日完成と思われた酵母液。 今日冷蔵庫を開けて見てみたら表面に何やら白いものが浮いている。 はじめは泡かと思ったがどうから違う。カビか？ 匂いはアルコール臭がする。 変な匂いではないけれど、いい香りでもない。何とも言えない感じ。 ちょっと味見は…

今朝温冷庫を開けてみるとすでに液がシュワシュワと泡立っていた。 継ぎ足しして12時間。早いけどこんなものなのか？ 今回は水を多めにして足したので酵母液がビンの半分くらい(だいたい300mlかな)になった。 味は...どうだろう。ちょっとお酒ぽい? けどプル…

昨日24日の時点で発酵がすすんでいてシュワッシュワだったので、漉して液だけにする。(バタバタしていたので写真忘れた) プルーンが水分を吸ってしまったようで残った液は100mlくらいしかなかった。 味見しても以前のような酸っぱい感はなく、腐ってもなさそ…

プルーン酵母再挑戦したものは、ほとんど発酵せずにフタの裏に黒いカビのような物が付着していたので破棄する。 何がダメだったのか。 フタを開けっぱなしにしたのがいけなかったか。 なので再々挑戦する。 ビンを煮沸消毒しプルーン100gと煮沸し冷ました水…

あれから8時間くらい経ったか。 発酵はしてる。泡がすごい。 少し味をみてみるとやはり酢っぱいお酒の味だな。 やっぱりダメかな? 何がいけない？密封させてたのがいけない? 容器にも問題ありか。 混ぜる回数を増やすか。 ということで作り直し。 次は失敗し…

今日で何日目?忘れた。 確認したら発酵してた。 だけど何か変な匂いがする。酢っぱい匂いのような...けど味は変ではなかった。 おもいっきり振って酸素も入れてるんだけど。 ネットで調べてみると容器は口が広い方が空気が多く入って良い。あとフタも閉めき…

プル一ン酵母を作りはじめて3日目か？ 確認するがあまり変化はない。 ビンの容器に入れていたが、混ぜるのにビンを振るとフタのすき間から液が漏れるので容器を交換する。 次のは以前ダイソーで買ったプラの容器。 これに入れておもいっきり振っても漏れない…

今まで作っていたヨーグルトの酵母種は泡立つけど膨まず。 あと麹のにおいも強いので自分の好みではないので、もったいないけど処分することに。 次はレーズンで作ろうと思ったが近くのスーパーに売っておらず。 プルーンが売っていたので「これでもいけるか…

ヨーグルト天然酵母を作りはじめて6日が経った。 泡の出かたが3日目の時と変化がない気がする。 においは麹と酸っぱい感じ...これで正解なのか!?大丈夫なのか!? これ以上やっても変化がなさそうな気がするので小麦粉を入れて中種作りに入る。 酵母液に強力粉…