今回は牛乳や油脂は使わずシンプルな食パンを作ってみた。 材料は 強力粉 380g 砂糖 20g 塩 6.7g ドライイースト 7g 水 230g手順はいつも通り。 2次発酵は35℃ 40分でやって、予熱を230℃ 焼成は200℃で25分。 焼き色はまずまず。だけどもう少し膨らませたいか…

室温 26℃ 湿度 76% 天気 曇り時々雨 今回は「パンシェルジュ検定」のテキストに載っていた作り方と同じように作ってみた。(水だけはいつもレシピ通りに入れると失敗するので減らした) 材料(1.5斤) 強力粉 350g 砂糖 17.5g 塩 6g ドライイースト 7g 水 200g(…

室温 29℃ 湿度 65% 天気 雲り 本日の材料は 強力粉 380g 砂糖 30g 塩 7.2g バター25g サラダ油 15g レーズン 70g ドライイースト 3g強力粉は今までずっと失敗が続いていたタンパク質11.7%のネットで購入したやつを40g、新たにスーパーで購入した同12.4%のも…

今回も前回失敗したレーズン酵母パンに挑戦！ 今回は食パンにできればいいかなぁと思っている。 材料は 強力粉 320g 砂糖 25g 塩 4g ドライイースト 1g レーズン酵母液 100ml 牛乳 80ml マーガリン 20g です。 今回は水は使わず牛乳で対応。生地は前回ほどベ…

今回の食パンはオールブランフレークを入れてみました。 材料は 強力粉 320g オールブラン 50g 砂糖 37g 塩 4.7g ドライイースト 4.5g 水 30ml 牛乳 240ml オールブランはそのままだと使えないので砕いて粉々にほす。 ある程度粉々になったら水を入れてペー…

今までは作ったパンは別のアプリに記録して残しておいたが今回からこのブログに変更する。 今までは牛乳か油脂を多く使ってふわふわのパンを作っていたが今回は上の2つは使わずシンプルな食パンを作る。 材料は ①強力粉 360g ②砂糖 30g ③塩 6.8g ④ドライイー…