食パン

室温 25℃ 湿度 73% 天気 雨

今回は1斤だけれども普段より小麦粉の量を30g減らして作ってみる。

材料
強力粉 270g
砂糖 18g
塩 4.9g
牛乳 198g
マーガリン 27g
ドライイースト 3g

行程はいつも通り。
二次発酵は40℃ 55分で型の9分目くらい。
クラストをやわらかくするために予熱はせず、160℃ 35分でゆっくりと焼く。
もう少し膨ませたかったが焼色は良くまずまずだろう。