今回は卵を入れたらどうなるか作ってみた。
室温 30℃ 湿度 65% 天気 晴れ
材料
強力粉 300g
砂糖 20g
塩5.7g
マーガリン 10g
鶏卵(溶く) 50g
牛乳 70g
水90g
ドライイースト 3g
材料を混ぜてこねるが水分が多くて生地がべっとりしてしまった。卵も水分として考えた方が良かったか。
本当はロールパンにしようかと思ったけど成形がむずかしいので食パンに変更。
他の作業をやりながらだったから発酵させすぎてしまった。
けど今回は発酵させすぎでしぼむことはなかった。
何が良かったんだろう。卵かな？
